尽管众多市场依然存在诸多限制，国际形势依然不稳定，但西班牙食品行业出口额继续保持增长，2021年再创新高，业务总额达到382.02亿欧元。然而，该行业正面临着开放新市场和增加销售的永久挑战，而Alimentaria & Hostelco擅于在这项挑战中勇当战略急先锋。

今年参加本次展会的国际企业将占据总展会面积（8.5万平方米）的18%（1.5万平方米）。具体而言，将有来自52个国家/地区的400家企业参加本次展会，其中将有200家是首次亮相本次展会。国际展馆区将容纳由巴西、斯洛伐克、澳大利亚、加拿大、阿拉伯联合酋长国和波多黎各等国组团的大多数外国公司，这将是他们首次参加本次展会。

其他参与国将包括阿尔及利亚、葡萄牙、摩洛哥、印度尼西亚、波兰、希腊、意大利、土耳其、比利时和阿根廷。这里要特别指出的是希腊和土耳其，这两个国家租用的场地是上次的两倍之多。

同样，为了继续加强与外国公司的商业关系，本次展会邀请了来自68个国家/地区的1400名买家，预计将与Alimentaria & Hostelco参展商举行12500场业务洽谈。今年展会的特别安排是让欧洲、北美和拉丁美洲市场吸引买家。因此，今年参展嘉宾最多的国家将是美国、印度、墨西哥、秘鲁、哥伦比亚、英国、智利、新加坡、澳大利亚、新西兰、荷兰、加拿大、突尼斯和阿拉伯联合酋长国。